|
Äpplen och päron kan ju inte jämföras, men hur står det till med småcitrusarna?
Säger jag vid decemberfikat att mandarinerna är goda, så nog hörs från vänkretsen: Det är ju klementiner, vet du ingenting?!
Nej, inte gör jag det. Så för mig och alla andra som aldrig greppat skillnaden kommer här en extrasnabbkurs i citrusfrågan.
Mandariner, klementiner och satsumas är små, lättskalade citrusfrukter, enkla att dela i klyftor. Tack vare sin litenhet, i förhållande till övriga citrusfrukter, benämns de även småcitrus (tangeriner ingår också i gruppen).
 Mandarin har många kärnor, till skillnad från klementin (kärnfattig, oftast utan kärnor) och satsumas som saknar denna ingrediens.
Satsumas lyser ibland gröna i skalet, men låt dig inte avskräckas. De kan avnjutas lika väl som frukter med helt apelsinfärgade skal. Frukten skördas alltid mogen, som alla citrusfrukter. Spanjoren hittar hit till oss redan i oktober och stannar till januari.
November till mars umgås vi i Sverige med klementinen, som rest ända från Spanien och Marocko.
Citrusfrukter innehåller mycket C-vitamin, vilket syns på startbokstaven. C behöver vi människor i mörkret mycket av under vintern.
De kärnfulla mandarinerna har blivit utkonkurrerade av klementiner och satsumas, importeras inte ens till Sverige längre. Jag behöver nu alltså hålla reda på skillnaden mellan satsumas och klementiner. Men det finns ett knep när polarna besserwissrar:
Okej då, småcitrusarna är goda.
Ps. Skillnader i smak? Ingen aning, ännu.
Inbjuder härmed till småcitrusprovning. Välkommen!
Överkursen:
Klementinen skapades 1902 genom en korsning av mandarin och pomerans. Namnet härrör från upphovsmannen Pierre Clément, en algerisk präst. Oftast kärnfri.
Mandarinens ursprung är Indokina. Ordet betyder rådgivare, minister, och överfördes till kinesiska förhållanden av européer. Frukten var ansedd som den högsta av citrusfrukter. Ordet mandarin betecknar ”det högsta, det bästa” vilket kan kopplas till de höga kinesiska ämbetsmännen, mandarinerna, som bar gula dräkter. En annan förklaring till namnet är att frukten var en vanlig gåva till mandarinerna. Kärnfull.
Satsumas är en självständig mandarinart. Ursprungligen från den japanska provinsen Satsuma på ön Kyushu. Kärnfri.
Michelle Bergman
Källor:
http://susning.nu/mandarin
http://www.fruktogront.se/
Prismas främmande ord. Ordbok över lånord i svenskan och deras ursprung, Norstedts Ordbok 2003
|
julkalendern/10
